El auge del bife de aguja
En el mundo del asado, la variedad de cortes de carne puede hacer la diferencia en el sabor del platillo. Recientemente, un corte que ha comenzado a ganar popularidad es el bife de aguja, el cual está desplazando a los cortes tradicionales en muchas parrillas.
Históricamente utilizado en guisos y sopas, el bife de aguja ha encontrado su nuevo hogar en los asados. ¿Dónde se encuentra? Este corte se localiza en la parte superior de la paleta, y su característica grasa infiltrada le otorga una jugosidad y terneza que sorprende a quienes lo degustan. (Video: TikTok/@carne.fuego)
Preparación perfecta del bife de aguja
La clave para conseguir un bife de aguja en su punto ideal radica en la cocción. Es esencial que la parrilla esté bien caliente con un fuego moderado. Este método permite que la grasa se derrita lentamente, infundiendo sabor a la carne sin que se seque.
Con un poco de sal gruesa y paciencia, este corte puede cocinarse en aproximadamente 20 minutos por lado, dependiendo del término deseado. El resultado es una carne dorada, tierna y sabrosa, perfecta para compartir en reuniones familiares o entre amigos.
Popularidad del bife de aguja
La razón por la cual el bife de aguja se ha convertido en la opción favorita para muchos es su precio accesible combinado con un sabor robusto. Este corte se presenta como una excelente alternativa para disfrutar de una parrillada sin un gran desembolso económico. Su combinación de calidad y costo lo hace elogiado entre parrilleros y carniceros.
Aquellos que lo prueban suelen sentirse sorprendidos y lo consideran uno de los cortes más rendidores para asar.
