Nuevo frigorífico para la faena de especies exóticas
El Gobierno de Corrientes está promoviendo la creación de un frigorífico multiespecie destinado a la industrialización de ciervo axis y jabalí. Este proyecto tiene como principal objetivo formalizar la faena de estas especies, que se consideran plagas invasoras, bajo estrictas normativas sanitarias. Estas medidas buscan mitigar los daños ambientales y productivos ocasionados por un crecimiento poblacional descontrolado de ambas especies en la provincia.
Legislación reciente y su contexto
En 2023, la Legislatura de Corrientes aprobó la ley 6657, dirigida a controlar la población del ciervo axis, considerado como especie exótica e invasora. Paralelamente, en 2024 se implementó la Ley 6543, que se centra en el jabalí (Sus scrofa), también clasificada como especie invasora y plaga. Estas regulaciones surgen por la necesidad de manejar el impacto negativo que ambos animales generan en el entorno.
Eduardo Ortiz, director de Producción Animal y responsable del área de sanidad animal de la provincia, explicó que «las motivaciones fundamentales para sacar estas leyes fue que ambas generan un perjuicio importante, no solo del daño productivo que producen, sino el daño ambiental». El ciervo axis, en particular, compite directamente con especies nativas protegidas como el ciervo de los pantanos y el venado de las pampas.
Impacto en la agricultura y la ganadería
- El ciervo axis causa daños significativos en cultivos, afectando tanto la ganadería como la agricultura.
- El jabalí, considerado una de las 100 especies más invasoras del mundo, afecta directamente la producción agrícola, causando pérdidas de hasta 50 hectáreas de arroz por noche en áreas afectadas.
La proliferación de estas especies se debe, según las autoridades provinciales, a la alta capacidad reproductiva y a la falta de depredadores naturales. «Tienen dos pariciones al año de 10 o 12 crías, hoy es incontrolable la cantidad que hay», afirmó Ortiz, subrayando la gravedad de la situación que llevó a declarar a estas especies como plagas.
Funcionamiento del frigorífico
El frigorífico multiespecie se está adecuando para poder procesar estas carnes, siendo que ya opera para bovinos y ovinos. La planta, situada en Sauce, la zona con mayor concentración de jabalíes y ciervos, podría comenzar su actividad antes de finalizar el año. «La idea es arrancar con el frigorífico municipal y luego abrir otras plantas más pequeñas», apuntó.
El objetivo no se limita a reducir la población de estos animales, sino también a formalizar esta actividad dentro de un circuito productivo. «La caza se realiza en gran parte de manera informal, y queremos formalizar y legalizar esto», añadió Ortiz. El abastecimiento a la planta incluirá controles exhaustivos para asegurar la calidad y seguridad del producto, así como la detección de enfermedades.
Proyecciones futuras y el mercado de la carne
A pesar de que en Argentina el consumo de carne de jabalí y ciervo axis es limitado, existen ejemplos de su utilización exitosa en embutidos y otros productos. «Hay que hacerlo al mercado. Si no se acepta, irá a harina o a alimento balanceado», advirtió Ortiz, quien destacó que existen antecedentes en otros países, como Australia, donde la carne de ciervo axis ya tiene un mercado establecido.
Con esta iniciativa, Corrientes espera que su modelo de control poblacional y regulación sanitaria sirva como referencia para otras provincias en el futuro. «Esto va a ser una muestra. Hay mucho por implementar, probar y desarrollar», concluyó Ortiz.
