Receta sencilla y deliciosa
Las recetas simples son un verdadero tesoro en la cotidianidad, permitiendo disfrutar de una buena comida sin invertir mucho tiempo o dinero. Un claro ejemplo de ello es el pastel de papas y atún, que se elabora con un fácil procedimiento. Lo mejor de todo es que solo se requieren cuatro ingredientes, y puede servirse tanto caliente, como un pastel de papas tradicional, o frío, como un aperitivo, algo típico en varias regiones de España.
Ingredientes necesarios
- Cuatro papas grandes
- Tres huevos duros cocidos
- 250 gramos de atún
- Cinco cucharadas de mayonesa
- Sal y pimienta al gusto
Estas cantidades son aproximadas para un pastel que rinde seis porciones, suficiente para alimentar entre dos y tres personas, debido a la saciedad que aportan el atún y las papas. Si se desea un pastel más grande o más pequeño, simplemente hay que ajustar las cantidades de los ingredientes.
Origen y presentación del plato
Esta receta es bastante popular en la parte norte de España, donde el pastel se sirve bien frío, a menudo acompañado de ensaladas o decorado con pimientos o pepinillos. También es ideal como tapa en catas de vino, gracias a su combinación de sabores.
En Argentina, no es habitual consumir el pastel de papas frío, aunque sí es uno de los platos más tradicionales de su cocina caliente. Esta versión con atún se asemeja al original, ideal para quienes prefieren no aventurarse en la receta española.
Preparación paso a paso
El primer paso consiste en hervir las papas, después de lavarlas adecuadamente para eliminar cualquier impureza. Se colocan en una olla con su piel, junto a una cantidad generosa de sal en el agua. Cuando estén tiernas, se escurren, se pelan y se trituran para hacer un puré.
Para la receta tradicional argentina, se arman capas de puré de papas alternando con el resto de los ingredientes en una fuente, y se lleva al horno. Sin embargo, para el método español, se agrega el atún, la mayonesa y los huevos duros picados al puré en la misma olla. Se mezcla bien hasta obtener una masa homogénea y se condimentan al gusto.
A continuación, se coloca papel aluminio en un molde alargado, dejándolo lo suficientemente largo como para cubrir la mezcla posteriormente. Se vierte la mezcla en el molde, extendiéndola y compactándola bien.
Luego, se envuelve el molde con el restante papel aluminio y se introduce en el refrigerador, donde debe permanecer aproximadamente una hora para intensificar los sabores y consolidar la masa. Al finalizar este tiempo, el pastel estará listo para servir.
Al desmoldar, se debe tener cuidado para que no se rompa y se corta en las porciones deseadas, las cuales pueden ser decoradas con pimientos, pepinillos o aceitunas para enriquecer su sabor.
Tiempo y conservación
El total del tiempo de preparación de esta receta es de aproximadamente 80 minutos, incluyendo la hora de reposo en la heladera. En caso de optar por la versión tradicional, el pastel puede estar listo en 30 a 40 minutos, dependiendo del tiempo de cocción en el horno.
Si sobran porciones, el pastel de papas y atún puede conservarse en el refrigerador durante tres días. Sin embargo, no se recomienda conservarlo por más tiempo, ya que el atún puede deteriorarse y representar un riesgo para la salud.
