Un recorrido único en el mundo de la ganadería
La Semana Angus de Primavera sigue marcando hitos en el calendario de la ganadería en Argentina. En su segundo día, el evento se centró en la actividad titulada «Camino de los Campeones», una propuesta del Ateneo Angus que reunió a criadores, alumnos y público en general interesado en conocer el proceso que vive un animal desde su nacimiento hasta su competencia en el pista.
Capacitación integral del cabañero
La jornada de capacitación tuvo lugar en la Pista de Jura Tecnovax y concluyó con la entrega de certificados a los participantes. Este curso buscó ofrecer una perspectiva completa de la labor de un cabañero, abarcando aspectos como el manejo inicial, el registro de datos, los procesos de selección y el acondicionamiento de los animales, así como los criterios de jura que determinan a los campeones.
Los asistentes contaron con la valiosa participación de expertos en la raza Angus, quienes compartieron sus conocimientos y vivencias. Pablo Bustillo, de la reconocida cabaña La Llovizna en Cañuelas, fue el encargado de abrir el evento. Bustillo expresó: «Todo nuestro trabajo se basa en encontrar a los animales de características superiores». Además, enfatizó la importancia de mantener registros precisos y el papel del compromiso de los operarios en el proceso.
Los secretos de ser campeón
Uno de los momentos más impactantes del evento fue la disertación de Ricardo «Tachi» Bastía, procedente de La Dulce, en el sudeste de la provincia de Buenos Aires. En su intervención, planteó una interrogante histórica: ¿se nace o se hace un campeón? A lo que respondió: «Es 50% lo que trae el animal y 50% lo que hacemos nosotros». Para sustentar su afirmación, Bastía subrayó la importancia del cuidado durante los partos, el monitoreo sanitario en los primeros días y el rol crucial que desempeña la preparación práctica de los animales.
El proceso, según él, abarca el amanse, el baño, el palenqueo y la caminata, culminando con los baños por aspersión, el soplado y el pelado, los pasos previos a la selección final.
Preparación y análisis técnico
El ingeniero agrónomo Francisco Eyherabide centró su disertación en la limpieza y los diferentes niveles de corte necesarios en la preparación de los animales. Por su parte, el jurado internacional Juan Martín Ojea realizó una demostración práctica en la pista con dos ejemplares, uno macho y uno hembra, destacando los atributos fenotípicos valorados en las competiciones. «El desafío en una jura es saber balancear todas las características cuando hay varios animales en la mira», comentó Ojea. En el caso de la hembra, resaltó la suavidad, la corrección en las manos, el largo del lomo y la armonía general, mientras que para el macho, mencionó la relevancia de un pecho ancho, cabeza grande y patas firmes, todos en equilibrio con las características propias de la raza.
Avances tecnológicos en la ganadería
La capacitación también incorporó un enfoque tecnológico, liderado por Agustín Curutchet del programa ERA (Evaluación de Reproductores Angus), quien explicó cómo la genómica ha emergido como una herramienta vital para mejorar los rodeos. Este programa, que cuenta con la base de datos fenotípicos más extensa de América Latina, permite anticipar el comportamiento promedio de las futuras crías mediante la combinación de registros y análisis de ADN.
Asimismo, la licenciada Sonia Chaves mostró en tiempo real cómo las ecografías aplicadas a ganado ayudan a identificar características productivas de manera simple y accesible. Los conferenciantes coincidieron en que la tecnología se ha vuelto un complemento esencial en la selección de reproductores de calidad.
Un cierre reflexivo
El evento culminó con las palabras de Ignacio Harris, gerente de Carnes de Angus, quien destacó la importancia del bienestar animal y los procesos de certificación como factores clave para asegurar un producto confiable en el mercado. «El camino de los campeones no termina en la pista; continúa en la mesa de los consumidores con carne de calidad, trazable y segura», afirmó.
Esta experiencia evidenció que alcanzar la excelencia en la raza Angus no es fruto de la casualidad, sino el resultado de la fusión entre genética, dedicación diaria, avances tecnológicos y la pasión por la ganadería. Un trayecto que, paso a paso, transforma a los animales en campeones y posiciona a Argentina como un referente mundial en la producción de carne.
La 46ª Exposición Nacional Angus de Primavera y la 25ª Exposición del Ternero Angus se llevarán a cabo hasta el viernes 26 de septiembre y se transmiten en vivo por Expoagro.com.ar, permitiendo así que un público más amplio participe en este camino hacia la excelencia.
La Semana Angus de Primavera, co-organizada con Expoagro, cuenta con el apoyo del Banco Provincia como patrocinador principal y la colaboración del Municipio de Cañuelas como anfitrión, entre otros patrocinadores incluyendo el Banco Nación, RUS, la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación y Farmquip. Además, John Deere forma parte como aliado estratégico, sumándose a diferentes auspiciantes como Akron, Mecano Ganadero y Tecnovax, con el respaldo adicional de Banco Galicia, Biogénesis Bagó, Cestari, Ceta Capital Humano, Escandinavia del Plata, Tractores Ezeiza, Xag Atlas, Villanueva, IPCVA y Emergencias, además de una colaboración especial de Santander.
