Introducción al yogur griego
El yogur griego es una alternativa más densa y cremosa al yogur convencional, la cual ha ganado popularidad en las dietas saludables por su mayor contenido nutricional. Su textura aterciopelada y su sabor ligeramente ácido lo hacen ideal para combinar con frutas o cereales, lo que ha llevado a muchas personas a buscar la forma de elaborarlo en casa.
Este estilo de yogur se obtiene mediante el filtrado del yogur tradicional, permitiendo eliminar gran parte del suero, lo que resulta en una consistencia más rica y cremosa.
Beneficios del yogur griego casero
Además de ser una opción saludable, preparar yogur griego en casa da la oportunidad de personalizarlo: se puede endulzar con miel, añadir frutos secos o usarlo como base para dips.
Receta paso a paso para hacer yogur griego
Realizar yogur griego en el hogar es más sencillo de lo que parece y no requiere equipos especiales. Con solo dos ingredientes y unos minutos de preparación, se puede obtener un delicioso yogur ideal para desayunos, postres o snacks saludables.
Los ingredientes necesarios son:
- 1 litro de leche entera, preferiblemente fresca o pasteurizada
- 2 cucharadas de yogur natural
A continuación, sigue estos pasos para su preparación:
- Calentar la leche: Coloca la leche en una olla y caliéntala hasta que alcance aproximadamente 85 °C (sin hervir). Este proceso ayuda a modificar las proteínas, logrando una textura más cremosa.
- Dejar enfriar: Espera a que la temperatura descienda alrededor de 45 °C, que esté tibia al tacto.
- Agregar el yogur base: Mezcla las dos cucharadas de yogur natural con un poco de leche tibia en un bol y luego incorpora esta mezcla al resto de la leche.
- Fermentación: Cubre el recipiente y colócalo en un lugar cálido, como en el horno apagado con la luz encendida, durante 6 a 8 horas. Cuanto más tiempo repose, más espeso y ácido será el resultado.
- Colar el yogur: Una vez que haya terminado la fermentación, vierte la mezcla sobre un colador cubierto con una gasa o filtro de tela, dejando escurrir en la heladera durante 1 a 2 horas. Esto permitirá eliminar el suero y otorgar la característica textura espesa del yogur griego.
- Almacenar y disfrutar: Guarda el yogur griego en un frasco hermético en el refrigerador, donde se conservará por hasta 5 días.
